Цепелинай

Это литовское блюдо я давно собиралась попробовать, уже лет 25, но всё никак… И вот, в поисках низких калорий наткнулась на этот рецепт. Взяла себя в руки, приготовила. Я-то думала, что это такое трудоёмкое действо, а оказалось, что всё довольно быстро и просто, а вкус…стоят они того, эти цепелинайчики. Нам с мужем очень понравилось, со сметанкой, вкуснотища! Я продуктов брала в 3 раза меньше, чем в рецепте.

Рецепт: 15 сырых картофелин, 5 варёных картофелин, 500 гр. мяса (я брала телятину), 3 луковицы, 50 гр. свиного сала (я брала раст. масло грамм 10, не больше), ½ ст. сметаны. Натереть сырой картофель на тёрке мелкой, сок отжать, смешать его с пюре из варёного картофеля и отварным  мясом,  пропущенным  через мясорубку. Лук обжарить в сале (масле) и смешать со сметаной (я лук положила к картофелю, а сметаны брала капельку, слегка обмазывая цепелинайчики).  Из полученной массы сделать небольшие котлетки и отваривать их в кипящей подсоленной воде 20 минут.  Потом вынуть, полить сметаной с луком и уплетать!  Получилось 70 ккал на 100 грамм, немало, конечно, но и немного, к тому же мясо всё-таки!

Помидорный суп

Очень странный литовский супчик, но на вкус ничего так, необычный. Рецепт: 500 гр. помидоров, 2 ст.л. манки, 200 гр. огурцов (свежих или солёных, я брала свежие), 1 ст. сметаны (я заменила на йогурт), 1 луковица, соль, зелень петрушки (не добавляла). Помидоры сварить в 0,5 литре воды и протереть (я в блендере измельчила в пюре), разбавить ещё 1 литром воды (я бульон куриный брала), добавить манку тонкой струйкой, лук измельчённый и варить. Перед окончанием варки добавить огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, петрушку и сметану. Дать закипеть, снять с огня. У меня получилось 30 ккал на 100 грамм.

Помидоры, фаршированные курицей и овощами.

 Обожаю помидоры и перцы фаршированные. Но сейчас я готовлю их уже не с мясным фаршем и рисом как раньше, а немного по-другому. На мой взгляд - получается ещё вкуснее! Также вычищаю сердцевину, солю и начиняю. Ставлю в духовку, наливаю чуток воды (противень глубокий, я его не смазываю маслом) и запекаю до готовности. А начинка такая: варёную куриную грудку или филе измельчаю, добавляю обжаренные лук, морковку и болгарский перец. Всё смешиваю, начинка готова! Тем же фаршем начиняю перцы. У меня получилось 61 ккал в 100 граммах. Если один помидор весит 150 грамм, то это будет 92 ккал, по-моему, немного.

Окрошка

Уверена, что все умеют готовить это всеми любимое блюдо. Но я готовлю её по-другому, чтобы максимально уменьшить количество калорий. Рецепт: Сварить куриную грудку или телятину, добавить молодую варёную картошку, зелёный лук, редиску, белки от варёных яиц (желтки себе крошат отдельно муж и сын), посолить и поставить в холодильник. А потом каждый себе наливает то, что хочет. Я лично наливаю минералку и «забеляю» ложечкой йогурта простого. На 100 грамм окрошки без жидкости получается 35-40 ккал.

Рагу с квашеной капустой и фасолью

Я считаю, что сочетание квашеной капусты и фасоли-идеально. Так же считают и все мои близкие, поэтому это блюдо-одно из самых любимых. Рецепт: всё кладу "на глаз" - жарю лук в раст. масле, затем добавляю тёртую морковь, затем болгарский перец, баклажаны и помидоры (а иногда и без них). Немного тушу, минут 5. Потом очередь квашеной капусты, фасоли и картошки. Наливаю примерно 1,5 ст. воды и тушу до готовности. Иногда делаю без картошки, но добавляю свежую капусту. На 100 грамм получается 47-50 ккал, если со свежей капустой, 56-60 ккал, если с картошкой. Мяса не добавляю, предпочитаю его отдельно поедать. Готовлю рагу в мультиварке, в режиме "Выпечка".

Картофельный суп с морковью

 

Продолжу рассказ о низкокалорийных рецептах. Каждый день я теперь съедаю по 2 тарелочки супа - во-первых: это полезно для здоровья, во-вторых: в тарелке супа очень мало калорий, ну а в третьих: это просто вкусно! Данный картофельный супчик я готовила тоже впервые, хотя рецепт записан ещё в кулинарной тетрадке школьных времён. Я варила его на курином бульоне, а по рецептуре он варится на воде (а это ещё меньше калорий). Рецепт: Картофель отварить и протереть вместе с отваром (я в блендере измельчила в пюре). Всыпать в картофельную массу натёртую на тёрке свежую морковь, консервированный горошек, измельчённый лук и сливочное масло (я не добавляла), соль и довести до кипения. Суп получился очень вкусным и необычным, понравился всей семье. На 1,5 литра воды (или бульона): 4 картофелины, 1 репчатая луковица, 4 средние морковки, 40 грамм сливочного масла, 2 ст.л. горошка, соль. Подавать со сметаной. А ещё я лаврушку добавила и чуток укропа. Если вы заметили, я многое пишу в граммах, возможно, это кому-то не удобно, но я же калории считаю, поэтому пользуюсь кухонными электронными весами, спасибо подруге Яне, это её подарок такой полезный! У меня получилось 28 ккал в 100 граммах.

Закуска из кабачков

Предлагаю вниманию читателей рецепты, которые помогли мне сбросить лишний вес. Нарезанные кружками молодые кабачки залить подсоленной кипящей водой и оставить в ней на 30 минут. В посуду (у меня стеклянная ёмкость для микроволновки) выложить ряд кабачков, на них зелень петрушки и укропа, чеснок (я его чеснокодавилкой измельчила), лавровый лист, перец горошком, затем всё сначала. Каждый ряд присаливать по своему вкусу. Затем всё это залить взбитой смесью из столового уксуса и растительного масла. Сверху положить гнёт и убрать в холодильник на пару часов. Очень вкусно, мой муж ради фотографии оставил несколько штучек. Один запах чего стоил! У меня получилось в 100 граммах 27 ккал. На 1 кг молоденьких кабачков: зелень петрушки и укропа – по 20-30 грамм, чеснок -15 грамм, лавровый лист -34 штуки, растительное масло (я брала пахучее) – 50 грамм, столовый уксус-50 грамм, перец-горошек, соль.