Цепелинай

Это литовское блюдо я давно собиралась попробовать, уже лет 25, но всё никак… И вот, в поисках низких калорий наткнулась на этот рецепт. Взяла себя в руки, приготовила. Я-то думала, что это такое трудоёмкое действо, а оказалось, что всё довольно быстро и просто, а вкус…стоят они того, эти цепелинайчики. Нам с мужем очень понравилось, со сметанкой, вкуснотища! Я продуктов брала в 3 раза меньше, чем в рецепте.

Рецепт: 15 сырых картофелин, 5 варёных картофелин, 500 гр. мяса (я брала телятину), 3 луковицы, 50 гр. свиного сала (я брала раст. масло грамм 10, не больше), ½ ст. сметаны. Натереть сырой картофель на тёрке мелкой, сок отжать, смешать его с пюре из варёного картофеля и отварным  мясом,  пропущенным  через мясорубку. Лук обжарить в сале (масле) и смешать со сметаной (я лук положила к картофелю, а сметаны брала капельку, слегка обмазывая цепелинайчики).  Из полученной массы сделать небольшие котлетки и отваривать их в кипящей подсоленной воде 20 минут.  Потом вынуть, полить сметаной с луком и уплетать!  Получилось 70 ккал на 100 грамм, немало, конечно, но и немного, к тому же мясо всё-таки!

Помидоры, фаршированные курицей и овощами.

 Обожаю помидоры и перцы фаршированные. Но сейчас я готовлю их уже не с мясным фаршем и рисом как раньше, а немного по-другому. На мой взгляд - получается ещё вкуснее! Также вычищаю сердцевину, солю и начиняю. Ставлю в духовку, наливаю чуток воды (противень глубокий, я его не смазываю маслом) и запекаю до готовности. А начинка такая: варёную куриную грудку или филе измельчаю, добавляю обжаренные лук, морковку и болгарский перец. Всё смешиваю, начинка готова! Тем же фаршем начиняю перцы. У меня получилось 61 ккал в 100 граммах. Если один помидор весит 150 грамм, то это будет 92 ккал, по-моему, немного.

Перец с брынзой в сухарях

Решили мы побольше овощей есть, а то упор делаем на мясо и мучное, а это, согласитесь, не совсем здоровая еда. Порывшись в инете в поисках чего-нибудь интересненького, набрела на вот этот сайт, и всё... Теперь я поклонница этой талантливой дамы по имени Наталья, которая живёт в Белоруси! Я уже делала салат из капусты с черносливом и орехами, очень нам понравился, а сегодня попробовала новенькое - перчик фаршированный. Всё делала по рецепту, только ничего не солила, брынза и так солёная. У меня была не простая брынза, а "Французская бурёнка", она как паста, мягкая и её тереть не надо. Сварила ещё картофельное пюре, сделала соус из сметаны, разбавленной немного сливками и с чесночком (его тоже не солила). Получилось полноценное второе блюдо. А вкуснотища-то какая! Прям не реальная! Я даже и не ожидала, что будет так вкусно. Возни, конечно, много, но можно и потерпеть, не каждый же день это делать придётся. Любителям овощей очень советую.

Свинина с ананасами

Это блюдо готовила я сама. Вкусно! Оригинальный рецепт: "Отбить свинину (филе индейки), залить соком ананасового компота, выдержать 3 часа (можно этого не делать). Мясо посыпать специями (по вкусу), затем положить на мясо кусочки ананасов полить майонезом и посыпать тертым сыром (в противень налить немного воды). Поставить в разогретую духовку, при появлении румяной корочки блюдо готово". Я не мариновала. Отбивные слегка обжарила на сковороде, потом в противень положила, ананасы кружками (по-моему так проще и красивее, чем кусочками), воду в противень не наливала.

Курица с ананасами

Дочка вчера приготовила, обалденно - вкусно! Рецепт: курицу порубить на куски, выложить на противень, обсыпать кусочками консервированных ананасов (чем больше, тем лучше), обмазать соусом и запечь. В процессе запекания периодически обмазывать курицу соусом, чтобы получилась корочка. На гарнир что угодно, у нас - картофельное пюре. Соус: 10 ст.ложек ананасового сиропа, 4.ст.ложки кетчупа, 6 ст.ложки соевого соуса.

Меранго

Дочка делала на днях интересное и вкусное блюдо. На одну курицу: 3-4 головки репчатого лука, 4 морковки, пакет шампиньонов, чеснока пол-головки, 1-2 банки оливок (или маслин), 8 свежих помидоров. Курицу порезать на небольшие кусочки, посолить, обжарить на масле, + лук, морковь (соломкой), грибы, чеснок, маслины, помидоры. Пожарить, затем, налить немного коньяка (мы добавили 1/3 ст.). Дать настояться. Можно гарнир сделать, какой-нибудь нейтральный, например, рис.

Тушеная говядина с оливками

Готовила моя дочь, что-то её понесло в кулинарную область. А как я этому рада, вы бы знали! Готовится просто, получается вкусно. Недостаток один - долго. Рецепт такой: 800 г мякоти говядины, 400 г оливок без косточек, 100 мл масла растительного, 1 луковица, 1 морковь, зелень сельдерея, зелень петрушки, зелень базилика (зелень вообще не ложили), 1/2 стакана белого сухого вина, 1 ст. ложка томатной пасты, черный молотый перец, соль. Мясо нарезать небольшими ломтиками, выложить в кастрюлю с раст. маслом , мелко нарезанным луком, сельдереем, морковью, обжарить со всех сторон и залить вином. Когда вино испарится, добавить разбавленную водой томатную пасту. Тушить под крышкой 1,5 часа. Положить оливки и тушить еще 1 час, подливая по мере необходимости воду.

Шарики по - португальски от Anna Chervonyuk с форума Кухарка

Сегодня я дочку напрягла, чтобы она готовила. Порылась она в рецептах и выбрала простое и вкусное блюдо, которое я планировала когда-нибудь приготовить, но руки так и не дошли. Получилось вкусно! Рецепт здесь. Мы горошек варёный не едим, да и морковку тоже, поэтому по-привычке сварили макароны.

Гречишники

Нашла интересный рецепт на форуме Кухарка, адрес не сохранила, теперь найти не могу. Но я его себе скопировала, хочу поделиться со своими читателями. Делается быстро (что мне и нужно всегда), получается вкусно.
Берём мясной фарш, добавляем яйцо и гречневую кашу (каши нужно чуть больше, чем фарша), вымешиваем, формуем котлеты, обваливаем в муке, обжариваем на растительном масле и выкладываем в противень. Сверху выкладываем поджарку из лука и моркови, наливаем немного кипятка и - в духовку минут на 15. "Два в одном" - так муж мой сказал. А на гарнир - овощной салатик, у меня - свежая капуста с огурцами и зелёным луком.

Горбуша-аристократка

Горбуша - рыба не из лучших, так считает большинство. Но у неё есть свои достоинства: мало костей и стоит недорого, по сравнению со своими собратьями. Попробуйте этот рецептик и, возможно, вы измените своё мнение. Этот рецепт изначально для форели был. Я его брала где-то в интернете, автор - Дольче. Я делала примерно как и было написано, пропорции у меня такие: на одну большую горбушу берётся 1 сочный лимон, 3 средних луковицы и 3-4 крепких помидора. На противень положить фольгу с запасом. Разложить кусочки рыбы (я порезала тушку пятаками, примерно 1,5-2 см толщиной), посолить. сверху укрываем слоями лимона, помидоров и лука. Солим, поливаем маслом, накрываем фольгой и в духовку. Минут через 15 нужно фольгу отогнуть, чтобы подрумянилось. Лимон и овощи режутся на тёрке Бернера (на которой морковку ещё делают корейскую, только другой резак, обычно они оранжевые такие, пластмассовые), чтобы получилось тоненько. Очень вкусно!

Штрумбы кубанские

Приготовила сегодня очень вкусное и простое блюдо. Нам всем понравилось. Рецепт, как обычно, из интернета. Тесто: большая баночка сметаны (350-400гр.), соль и мука для замеса крутого теста как на пельмени. Начинка: 500-600 гр. мясного фарша, 1 яйцо, 4-5 ст.л. растопленного сливочного масла, 2-3 ст.л. сметаны, лук. Тесто раскатать тонко и намазать фаршем, скатать в рулет и порезать на кусочки толщиной 3-4 см. Обжарить их на масле, укладывая срезом. Затем переложить в кастрюлю, залить бульоном или водой, можно обжаренный лук добавить и потушить минут 10. Мы ели с майонезом и бульоном.

Рыба с помидорами и маслинами

Очень нам понравилось это блюдо! Рецепт взят из интернета. Делается просто и быстро.
Помидоры в собственном соку (700 гр. банка) измельчить в блендере, добавить 1 измельчённую и обжаренную луковицу (желательно большую) и 1 банку порезанных маслин без косточек. Всё это смешать и вылить на противень. На этот соус уложить рыбу, предварительно посоленную, слегка полить маслом и запечь. Подавать с картофельным пюре.

Азу по-татарски

У нас его часто делают. Почти то же самое, что и обычная тушёная картошка с мясом, только ещё добавляют солёные огурцы. Я делаю так: говядину режу маленькими кубиками, обжариваю в масле, добавляю туда же тёртую морковь, мелко порезанные лук и солёные огурцы. Всё обжариваю вместе. Добавляю порезанную картошку, солю, наливаю немножко воды, закрываю крышкой и тушу до готовности картошки. Можно ещё приправы насыпать.

Яичные гнёздышки

Вчера вечером сделала вылазку на кулинарный форум "Кухарка", очень он мне нравится. Взяла себе несколько интересных рецептов и сегодня один испытала. Очень эффектно смотрится и вкусно. А делается просто и быстро. Оригинальный рецепт Натусика: "Фарш (свинина+говядина)1 кг, лук 2-3 шт,морковь 2 шт, 2 яйца, соль, перец. И яйца- для каждого гнезда по одному. Лук порезать кубиками, морковь натереть на мелкой тёрке. Лук и морковь смешать с фаршем,добавить яйца, немного майонеза, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Из полученной смеси сформовать котлетки, а уже из них вылепить гнёзда с большой выемкой внутри(чтобы туда влезло разбитое яичко). Гнёзда выложить на противень и в каждое из них вылить по разбитому яйцу. Поставить в разогретую духовку и выпекать на среднем огне минут 40". Фотки мои. Всё делала по рецепту, только майонез забыла в фарш положить.

Сардельки с фасолью

Рецепт взят в интернете, автор мне неизвестен. Готовится просто, получается вкусно. Муж потребовал ещё гарнир, поэтому рис сварили. Оригинальный рецепт: "На 4 порции:
800г любых сарделек (сосисок, колбасок), 2 большие луковицы, 2 зуб. чеснока, 6 помидоров, 400г белой консервированной фасоли, промыть и процедить, соль, перец,
1ст.л. олив. масла, 1ст.л. зелени, любой. 1) Разогреть в сковороде масло. Обжарить в нем сардельки, лук и чеснок, до готовности сарделек. Вынуть из сковороды.
2) Помидоры нарезать кубиками и положить на ту же сковородку. Добавить фасоль и хорошо прогреть. Вернуть прежде вынутые сардельки с луком, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Дать хорошо прокипеть. Посыпать зеленью и подавать". Я почти всё делала по рецепту, только зеленью не посыпала.

Куриные оладушки

Очень полюбились моей семье эти вкусные оладьи. Готовятся просто: 2 большие грудки мелко порезать вручную, добавить 5 ст.л. майонеза, 2 яйца, 2 сырые морковки, потёртые на мелкой тёрке, 2 сырых картофелины, тоже потёртых, 1 большую луковицу, мелко порезанную, 5 ст.л. муки (можно манки или крахмала), соль, перец. Всё это перемешать, дать постоять минут 10 и жарить как обычные оладьи на растительном масле. Я гарнир ещё сделала, а то всё съедим за час. Попробуйте - не пожалеете!

"Ласточкино гнездо"

Испытала новый рецепт. Вкусно, готовится просто и быстро. Рецепт писать не буду, т.к. брала его здесь. Единственное отступление у меня было в том, что я сыр потёрла, а не нарезала пластиками.

Мясо по-купечески

Делала вчера, всем понравилось. Готовится просто: говядина - 600-800 гр. режется на кусочки и обжаривается на сковороде в раст. масле с 2 большими луковицами, порезанными на полукольца. Выложить в центре противня. 5-6 средних картофелин отварить в мундире, почистить и порезать кружочками. Выложить по краю противня. Пачку шампиньонов порезать, обжарить на масле и выложить на мясо. Смешать несколько ложек сметаны с майонезом и обмазать картошку и мясо, посолить слегка и посыпать тёртым сыром. Поставить в духовку, чтобы подрумянилось.

Картофельный омлет по-испански

Испытала новое блюдо, точнее, рецепт. В оригинале звучит так: "500 г варёного картофеля, 3 луковицы, по 1 стручку зелёного и красного сладкого перца, 1-2 зубка чеснока, олив, масло, соль, перец, паприка молотая, 250 г охотничьих колбасок, 16 фаршированных оливок, 6 яиц, немного минерал. воды, 1 ст. л. зелёного лука колечками. Картофель - ломтиками, лук и перец - полосками, чеснок - порубить, лук потушить с маслом до полупрозрачности, + картофель, хорошо обжарить + сладкий перец, обжарить + чеснок, соль, перец, паприка, + порезанные колбаски и оливки, обжарить. Яйца взбить с минералкой, специями, влить в овощи. Осторожно снять омлет на крышку сковороды и, одним махом переложить обратной стороной, дать ей обжариться. Подать с зелёным луком." Только я минералку не добавляла (не было) и обжаривала всё по-отдельности (боялась, что всё может в горелую кашу превратиться), ну и луком не посыпала зелёным, при подаче буду посыпать. К тому же я не рискнула исполнять эквилибристику, поэтому просто жарила на сковороде и перекладывала в противень, а потом засунула в духовку и запекла.

Жюльен "Сказка"

Приготовила сегодня на обед новое блюдо. Просто и быстро. Всем понравилось. Пропорции в рецепте указаны не были, поэтому пришлось самой выдумывать. По-моему всё получилось гармонично.
50 гр. сливочного масла распустить на сковороде. Обжарить в нём 2 средние луковицы, порезанные полукольцами и пачку крупно порезанных шампиньонов. Когда слегка обжарится, добавить 500 гр. ветчины, порезанной кубиками. Обжарить немного и влить 200 гр. сметаны. Минуты через 2-3 посыпать 200 гр. натёртого сыра. Закрыть крышкой и отключить плиту. Когда сыр расплавится - готово! Отдельно я сварила картофельное пюре, а то всем нам такого количества точно не хватит.